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親父な家庭菜園

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味噌仕込む

今日は昼間に雪がちらつくほど寒くなった愛知県西部地方です。さて、冬の季語に味噌仕込むという言葉があります。冬の冷たい時期に味噌を仕込むと、時間をかけてゆっくり発酵して味に深みが出るんだそうです。そもそも味噌は中国から渡ってきた発酵食品で日本の食卓に欠かせない味噌汁が登場したのが鎌倉時代と言われています。もともとは高級食材だった味噌ですが室町のころに家庭で作られるようになり、江戸のころにはすっかり庶...
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大根洗ふ(だいこあらう)

畑の野菜もそろそろ残りわずかとなってきました。白菜もすべて収穫して、残っているのは正月菜と少々の大根程度です。大根と言うのはやはり冬の季語で畑から引き抜いた大根を近所の川などで亀の子たわしなどを使ってごしごし洗うと真っ白になり、見た目にも気持ちがいいんです。その様を表した季語が大根洗ふ(だいこあらう)です。我が家もこの冬はミニ大根を栽培していますが土曜日にかみさんの依頼で収穫した大根は我ながらなか...
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Author : OYAJI6678

ヤフーブログから引っ越してきました!
おっさんの筋金入り初心者菜園、家族、街歩きなど
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